« À l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette » : ces bouchées aux crevettes font sensation

Vous avez envie d’un apéritif qui change vraiment des chips et des cacahuètes, mais sans passer l’après-midi en cuisine ? Ces bouchées aux crevettes sont exactement ce qu’il vous faut. Rapides, fraîches, élégantes… et surtout, ce genre de recette dont on vous demande le secret dès la première bouchée.

Les crevettes, la star de votre apéritif

Ce qui est pratique avec les crevettes, c’est qu’elles plaisent à presque tout le monde. Leur goût est doux, leur texture est tendre, et elles se marient avec une foule d’arômes acidulés, crémeux ou croquants.

En plus, elles cuisent très vite et peuvent se servir chaudes ou froides. Autrement dit, parfaites pour un apéro improvisé comme pour un grand soir un peu plus chic.

Ingrédients de base pour vos bouchées aux crevettes

Pour réaliser ces différentes idées de bouchées, vous pouvez partir sur cette base et piocher selon vos envies :

• 400 g de crevettes décortiquées (cuites, de préférence de taille moyenne)
• 2 citrons (1 jaune et 1 vert)
• 1 avocat mûr
• 1 petite mangue
• 100 g de fromage frais type Saint-Môret ou équivalent
• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 4 tranches de pain aux céréales
• 1 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour les tartines
• 1 c. à café de curry doux
• Quelques brins de coriandre, d’aneth ou de ciboulette
• Sel et poivre
• Piques en bois ou mini-brochettes

Avec cette liste, vous pouvez composer un apéritif complet. Ou choisir seulement une ou deux recettes selon le temps dont vous disposez.

Mini-brochettes de crevettes citronnées

Ces brochettes sont prêtes en quelques minutes. Et visuellement, elles font déjà leur petit effet sur un plateau.

Pour environ 8 à 10 mini-brochettes :

• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 citron jaune
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Coriandre fraîche (quelques feuilles)
• Sel, poivre
• Piques en bois

Rincez rapidement les crevettes et placez-les dans un saladier. Versez le jus du citron, ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez, puis mélangez bien pour enrober chaque crevette.

Laissez reposer au frais environ 10 minutes. Enfilez ensuite 3 à 4 crevettes par pique. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les brochettes environ 1 minute de chaque côté, juste pour les colorer légèrement.

Servez sur un plat, parsemé de coriandre et de quelques rondelles de citron. Sur une assiette noire ou une planche en bois, l’effet est vraiment spectaculaire.

Tartines croquantes crevettes et avocat

Si vous aimez les apéros simples mais très visuels, ces tartines sont idéales. C’est frais, coloré, et cela se prépare presque sans cuisson.

Pour 4 grandes tartines (ou 8 petites) :

• 4 tranches de pain aux céréales
• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 avocat mûr
• Le jus d’un 1/2 citron vert
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes fraîches (aneth ou ciboulette)

Faites griller légèrement le pain. Pendant ce temps, écrasez l’avocat à la fourchette dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une crème assez lisse.

Tartinez généreusement chaque tranche. Disposez les crevettes par-dessus, de façon harmonieuse. Ajoutez des herbes ciselées et un peu de zeste de citron vert si vous en avez.

Vous pouvez ensuite couper chaque tartine en triangles ou en petits rectangles. Cela donne des bouchées plus faciles à attraper, surtout si vous avez beaucoup d’invités.

Verrines crevettes, mangue et curry

Ici, on est clairement dans l’apéro qui surprend. Douceur de la mangue, épices douces du curry, fraîcheur des crevettes… le tout dans une petite cuillère.

Pour 6 à 8 verrines :

• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 petite mangue
• 100 g de fromage frais
• 1 c. à café de curry doux
• Le jus d’1/2 citron jaune
• Sel, poivre

Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés. Dans un bol, mélangez le fromage frais, le curry, le jus de citron, le sel et le poivre. Vous devez obtenir une crème lisse et assez souple.

Répartissez la crème au curry au fond de chaque verrine. Ajoutez une couche de mangue, puis les crevettes sur le dessus. Terminez par une pincée de curry ou un peu de zeste de citron pour la couleur.

Placez au frais au moins 15 minutes avant de servir. Les saveurs auront le temps de se mélanger, ce qui rendra chaque bouchée encore plus harmonieuse.

Mini-feuilletés aux crevettes et citron vert

Ces bouchées croustillantes disparaissent très vite du plateau. Il est souvent prudent d’en prévoir un peu plus que prévu.

Pour environ 12 mini-feuilletés :

• 1 pâte feuilletée prête à dérouler
• 100 g de crevettes décortiquées
• Le zeste et le jus d’1 citron vert
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez une douzaine de cercles ou de petits rectangles.

Hachez grossièrement les crevettes. Mélangez-les avec le zeste et le jus de citron vert, salez, poivrez. Déposez une petite cuillère de cette farce sur la moitié des morceaux de pâte, puis recouvrez avec les autres en soudant bien les bords du bout des doigts.

Dorez le dessus avec le jaune d’œuf. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.

Servez tièdes, par exemple sur une planche avec un peu de roquette assaisonnée de citron. C’est simple, mais très efficace.

Comment organiser un apéro aux crevettes qui fait vraiment sensation

Pour que vos bouchées fassent encore plus d’effet, l’idéal est de jouer sur les contrastes : une recette froide, une chaude, une croustillante, une plus crémeuse. Le plateau devient alors varié et gourmand.

Vous pouvez, par exemple, proposer les brochettes et les feuilletés pour le côté chaud et croquant. Puis les verrines et les tartines pour la fraîcheur et les textures fondantes. Avec quelques rondelles de citron, des herbes fraîches et une belle planche de service, votre apéritif prend immédiatement une allure de grand soir.

En réalité, ce ne sont pas des recettes compliquées. Mais ce mélange de crevettes, de citrons, de mangue et de avocat apporte cette touche de raffinement qui fait que vos invités vous diront sûrement : « À l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette »… et ce sera à votre tour de sourire.